• 1食(🌴)(shí )堂(🤼)毛血旺的正(👡)宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇(🌦)油的(❇)正确(què )方法
• 3川菜十(shí )大经(jīng )典名菜(💶)做法
• 4最近(😆)网络清淡美食占巨一(🚺)席之地大家今天分(💛)

1食堂毛血旺的(de )正宗做(zuò(💕) )法

2鱿鱼须和鱿(yó(☕)u )鱼筒各一个先(🤼)把(👊)鱿鱼须切成段再把鱿(😜)鱼(🍍)筒切下来撕掉外膜在表(👀)面打上(shàng )花刀(🎶)切成段放进去小(🏖)盆中

3准备着(🚹)去处理(🛴)好的(🍘)鳝(🥉)鱼(🌎)一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进(🏕)一个(🎪)盆中再舀(yǎo )入切好(🏝)的鱿鱼备用

4毛肚(🍱)二两左右(🙊)切成长条一起放入(🐢)盆(👇)中小葱一(🔸)根(❕)切成(chéng )斜片(☔)生姜一块切成姜片(🔴)一起放入大碗中(🏹)再放入后一(yī )小把红干椒(jiā(🤛)o )一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(🏿)

5小葱几根切成葱花放(🤙)进去小盆中蒜(suàn )子几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱(🕹)花(🛹)(huā )放在一(yī )起

等食材备好以后以后我们开始烹(🎮)饪

6起锅烧(🌤)水水(shuǐ )开后(hòu )倒入水黄豆(dòu )芽(🉐)(yá )豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下(xià )几下焯水一(🚩)分(fèn )钟捞(📨)出(🚕)控水布袋中盆中(🍊)

7等水立即烧(🔻)开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼(yú(🥠) )鸭血和鱿鱼(🚵)加入(🥂)到料酒5克去腥(❓)用勺子来回(🌾)滑动几下(⏯)(xià )使食材受热均匀

8焯水一分(fè(🦊)n )钟捞出控水拔凉(liáng )

9另(🎏)起(🕊)(qǐ )锅(guō )添(📅)入一勺食用(⛔)油油(🐙)热(rè )后(✌)倒入(📄)水葱姜(👊)和(🌱)大料爆(🦉)香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱(🏑)10克翻炒化开(🐛)(kāi )炒出红(🙍)油(yóu )

10添入(🔎)适量的清水(shuǐ(🎟) )参(🌧)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(🌊)搅拌化开(💙)调(diào )料煮开下次全(🌼)部倒入(♍)黄豆芽(📍)豆腐(fǔ )皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到(dà(🎏)o )食盐(yán )1克鸡粉2克老抽2克调底色(📝)再捞(😋)出配菜然后取出(💼)盆中排第五等汤(📘)汁再一次(🤕)涌动(😐)后(hò(⏺)u )慢(màn )慢倒入毛(🍶)肚(🍤)鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞出后盛(🙏)有汤盆(pén )中(zhōng )

13再(zài )浇上注意适(💋)量(⚪)的原汤撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添入半勺(🍋)食用油倒入(👙)(rù(🥂) )花椒和红(🥦)(hóng )干椒迅速再翻(🍭)炒炒(chǎ(🧤)o )出香味(wèi )以(yǐ )后关火(👌)

15再把热油泼(pō(📯) )在汤盆中在一瞬(🕹)间(🤘)放(🎰)出(🀄)出(🤯)葱蒜的香味到最后(🕦)(hòu )再放上几(🧢)朵(🥣)香(🏽)菜单独点(🆙)缀

16那样最好到这里这(🌙)道麻辣鲜香的(🏯)毛(⛏)血(🚉)旺就做了(🏪)了要会了就在家(jiā )试(shì )一下吧

下面是(🏣)(shì )所会用到的(🏻)食材和(😒)调(🎍)料(liào )

食材豆(dò(📘)u )腐皮宽(🤶)粉(🔩)鸭血鳝鱼(yú(👣) )毛肚鱿(🌱)鱼(🖊)小葱(📨)黄(🛳)豆(dòu )芽(⬅)生姜红干(🚩)椒(🎓)麻椒花椒

调料盐鸡粉老(lǎo )抽料酒(💗)豆瓣酱麻辣(🕜)火锅料

2毛血(🦁)旺(🌕)浇油(yóu )的正确(🥫)方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香(xiā(🍳)ng )味(🔶)泡海椒约150克(🐷)精细加(🆖)工花生(shēng )油约240千克(kè )大葱100克(🚟)老姜100克洋(🍤)葱150克番茄沙司约(🔅)150克(kè )紫(🍈)(zǐ )草20克红蔻(kòu )10克香根(🈶)10克茴(🖨)香15克桂皮(🏇)8克(🥉)香叶8克甘草(🛥)10克草果(😮)5个肉(💁)蔻10克山奈8克(👃)胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(🖌)斩成(💝)细末(mò )盛入盆中再加辣(🥎)椒粉洗净的(de )紫草(cǎo )和200克清水调(diào )匀(yún )

3大(dà )葱(🎂)和老姜(✏)用刀拍(pāi )松拍松下次炸(🌳)(zhà )制时容易(yì )出味洋葱切成48厘(lí )米见方(fāng )的洋葱块胡萝卜切(🍲)大片香根茴香红(❇)蔻(kò(🐼)u )桂皮香叶甘(🤚)草草果(guǒ )肉蔻(🚴)和山(shā(🖕)n )奈用清水(shuǐ )中浸泡20分钟冼净捞出沥干(🈹)控干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上(shàng )火后(🥃)舀入300克(kè )经过精制花(⛑)生油烧至(zhì )三成(🎚)热时排(⭐)列(liè )盛有大葱老姜茴香香根(👂)桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使(💟)油温很缓慢增加至五成热小火熬严重(🍦)(chóng )的(de )限制20分钟左右吧(ba )待各料均被(🐔)(bèi )烧至金黄色而且(🕰)香(⛱)(xiā(🐩)ng )味(🥍)充(🦐)分(⏪)融于油中(🍉)时用漏勺捞出(🕣)料渣弃之不用

5再(🚠)上火把锅里的油烧热下番茄沙(🐃)司用小(💈)火煸12分钟至(🏕)油色(🎇)发红时再(zài )倒(♊)入其余的精细加工花生(shēng )油再左面(miàn )参加调匀的(🌴)辣(🦓)(là )椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草(cǎ(🀄)o )及(🚠)洋葱(🐅)胡萝卜和(🛄)香(xiāng )菜根并不停顺同一方向(➖)搅出

2做法二

1野(🗿)山椒青(♊)美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐(🍞)2克白醋15克料(liào )酒30克(kè )老姜蒜各9克干辣椒20克(🕸)雪(🔝)碧香料(💓)水150克老(lǎo )油50克芝(🏣)麻5克

2杀鸭子(♌)(zǐ )之前准备(🐈)着小半碗冷的(de )淡盐水(shuǐ )再(🏊)把鸭(yā(🔍) )血就滴到碗里一(yī )边滴一边轻轻搅(📄)动把水(🦀)(shuǐ(💛) )和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成(🕒)块再放进去热水中(zhō(🐲)ng )蒸(😞)(zhēng )熟木(mù )盒(hé )切成小块(😺)即可

3将A料飞(📝)水猪(zhū )肚心舌飞水后洗(🔓)净后煮熟后切片鳝(🤸)鱼加料酒醋飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(🔤)片炒(🍺)(chǎo )香放鲜(👭)花椒再爆香加入雪(🌒)碧(👌)香料水及清(qīng )水200克煮沸(〽)调好味后(hòu )加(📇)全部原料烧(🧝)至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面(mià(🐨)n )将(🕕)烧(🚓)至(♎)六成(🐐)热的(de )藤椒油啊淋在上(📞)面撒葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚大(🌵)虾(🌦)火(huǒ )腿肉豆芽(🆒)姜(jiāng )大蒜葱郫县豆(dòu )瓣(🔠)酱蒜蓉辣酱(📺)火锅底(⬜)料生抽(🎊)蚝油老抽(👸)白胡椒粉(🅰)鸡精(🚗)料酒白砂糖花(huā )椒(jiā(🎑)o )干(gàn )辣椒白芝麻

2我(❇)们先(❤)把大虾剪一(🚏)下虾须然(rán )后再把虾线(🍅)可以去除碱水冲洗(🐁)干净(jìng )滴入几滴柠(🙉)檬汁抓拌均(🆚)匀备用(yòng )

3打算一(💗)些(xiē(🦂) )火腿肉后再(🌏)切成片放(🌍)在盘中

4鸭血(xuè )洗干净切成片(🚛)

5毛肚清洗干净切成薄(báo )片(🕺)然后滴入半(🚨)个柠(😊)檬汁抓拌(💝)均匀

6大蒜(🕘)拍碎剁(📸)成(chéng )蒜(✋)末香葱切成(😴)葱花生姜切(🔽)成片豆芽(🧞)洗干(🚦)净

7锅(guō )中一并(✡)加入适量的食(shí(🎮) )用油油温升高(⚡)5成热时把麻椒香葱(🏭)生(🎣)姜(jiāng )大(⏮)蒜干辣(😞)椒放入锅中炒出香味

8加一(♍)勺郫(👃)县豆瓣酱蒜(💒)蓉(róng )辣酱火锅底料(🎋)炒出(📠)红油舀入的清水大火烧开

9汤(tāng )中放(fàng )盐白砂(🌸)糖(〽)生抽老抽蚝(⌛)(há(🔔)o )油胡椒粉鸡(🎓)精料酒煮(zhǔ )开先把豆(🎽)芽(❣)(yá )放进汤中煮(zhǔ )2分钟(zhōng )

10煮(🥎)好的(de )豆芽捞(😍)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火(🤩)(huǒ(🍋) )腿(tuǐ )肉放入锅中烫(🐴)煮煮(zhǔ )熟后捞出来(🍱)放到碗中(🚺)其(qí(🌓) )余汤汁倒(🌶)出

11最后在上面放上蒜末葱花(🤖)(huā )辣椒麻椒白(🕓)芝(zhī )麻把烧(♓)热的(🔇)油浇上(🌐)了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜(🔯)(cài )做法

食材

豆腐250克牛肉(🎁)75克(👔)蒜苗(🍝)1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌(📥)豆淀粉5克花(🐤)生油15克小葱5克等

做法(fǎ )

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后放加(jiā )了(🐟)少许(💢)盐(yán )的(🧒)沸水中(zhōng )过一下去除(🍴)豆腥味然后(hòu )捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切末(mò(🍙) )新鲜(🖱)猪肉(ròu )牛肉切成小块或肉(🔺)末

步骤2

炒锅烧(🌹)热放油(yó(🆓)u )后放牛(🐾)肉猪(zhū )肉炒散待牛肉(🍚)(ròu )馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣酱同(🧢)炒放入(rù )豆(🔑)豉(👤)姜末辣椒粉同(🍀)炒(✝)至牛肉猪(💄)肉上色效果(🔂)(guǒ )入味儿

步骤(🏾)(zhòu )3

下(xià )肉汤烧开加入豆腐煮(💙)3分钟加酱(🕜)油蒜苗段糖(táng )用盐调味再(🙋)用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后(👫)撒上花椒面葱末表就行

二(🔑)回锅(🏻)肉(🥖)

材(😣)料五(🎫)花肉青蒜葱(📆)姜蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣酱糖(🐏)油

做(📛)法

1带皮五花(🧛)肉冷水(shuǐ )下(⏩)(xià(🥏) )锅(💥)加入葱段(⛄)姜片(🏈)花椒78粒黄(🙊)酒适量煮开

2撇净撇(📰)(piě )净煮至(zhì )八成(chéng )熟木盒(👐)自然冷却(🛋)筷子(👉)可(🏅)再插入即(📥)可(🚆)

3将(jiāng )肉切(qiē )成薄片姜蒜切片(🌍)葱切成(📣)(chéng )斜段

4将青蒜(🈳)的红色部分(📷)先用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(🐱)

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(🚤)花(⬆)椒

6下入肉片(piàn )煸炒(💕)至肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉(🦊)拨到锅一(💝)边下(xià )入(rù(😒) )豆瓣(bàn )酱可(🕵)以先切成(chéng )小粒炒出红油

8适(shì )度地的(💝)加入少许酱油或甜面酱调色与(📍)肉片(pià(🎄)n )一起继续(🚮)翻炒(chǎ(🗄)o )均匀

9下入(👌)青(🏳)蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材(cái )

牛肉100克(😫)牛(niú(⌚) )舌100克(🗑)牛头(🧀)皮(pí(🗞) )100克牛心150克牛(🎠)肚(dù(🐦) )200克香料八角三奈大茴(💢)香小茴香草果桂皮丁香生姜(🔩)等盐红油辣椒(🤰)花椒(jiāo )面芝麻(✔)熟花生米豆油(🧖)(yóu )味精(jīng )芹(qín )菜各适量(🦌)

做法(🧣)

步骤1

将牛肉(🤬)切(💫)成小片与牛杂牛舌牛(🚙)心牛头(❤)(tóu )皮(🔓)牛肚一(🍺)起清洗(🤾)干(🦏)净用香料盐花椒(🏋)面等各种(zhǒng )调料(🦑)卤(🤔)制先用(🥛)猛火烧开后(hòu )集(jí )体土地登(🧣)记小(🐡)火卤制(🌷)到肉料耙而不烂(làn )然(😒)后捞入再晾(😌)晒切成大薄片备(bè(🌠)i )用

步骤2

将(🏘)芹菜洗净后切(🐰)(qiē )成1cm长的段芝(🐫)麻炒熟和(😺)熟花生一起压成末备用

步(🔮)骤3

盘中放入(rù )后(🍼)切好的牛肉(rò(😷)u )牛杂再参加卤汁豆油味精花(huā )椒面红油(🛢)辣椒芝(🍨)(zhī )麻花生米末和芹菜搅(jiǎ(🍈)o )拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuá(🍴)n )料

整鸡(🖨)一只或鸡腿一盒花椒和(💺)干辣(là(🚯) )椒14葱熟芝麻(🛶)盐味精(jī(⏫)ng )料酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵(🖕)葱干(🔵)辣椒节花椒盐(🥘)胡(🦂)椒味(📉)精白糖白芝麻(🏄)醋(🗻)淀粉料酒色拉油(⚫)各(🦅)(gè )适量

做法

干辣椒节去籽后用白开(kāi )水浸(jìn )泡一段时间半小时然后再(zài )捞出后挤出水分水放(🌛)碗里加(jiā )淀粉(fěn )辣(là )椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成热五成热下(xià )锅炸至芝麻(🏑)微黄(🤠)(huáng )捞(👎)出鸡(🧥)肉(💎)切好(🏼)放料酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒(🛵)粉(fěn )盐抓拌均(📣)匀(yú(🤮)n )腌20分(🚱)(fèn )钟然后(🍫)(hòu )再(🌯)油(🔬)烧(㊗)五(wǔ )成下锅小(🎁)火(🦂)(huǒ )慢炸至变面(miàn )金黄酥(sū )脆(😯)再捞(😪)出另(lì(👠)ng )起油锅(💦)放姜(🐸)蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒(🧥)出香味(✉)倒(💣)入(🤼)(rù )水(😔)(shuǐ )鸡块儿和(🕊)炸好(hǎo )的(de )辣椒放半勺(⌚)白糖半勺鸡(🙇)精翻炒均(😤)匀最(zuì )后(hòu )放(🔻)葱(📟)段大(💸)火(🌶)翻炒出(🧟)锅

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白(bá(🖥)i )糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精(💱)白胡椒粉黄(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分(fèn )两半(bà(😸)n )将(🈚)(jiā(🎸)ng )鱼(🏋)身竖放(😐)用坚硬锋利(lì )的(📽)刀平(pí(🍖)ng )着将两(liǎng )整片鱼(✈)肉和(hé(🐚) )鱼排分(🤢)开再(🍸)将(jiāng )两大片(🉑)鱼(🐭)肉片成注意适量(lià(🔨)ng )的鱼(🏸)片(🗯)将鱼排分(🔻)为(wéi )三(sān )四段与(🕞)鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(🏈)一个(🐠)(gè )蛋清少许盐(yán )干(🏞)淀粉和料(liào )酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花椒和(hé )辣椒全(📨)部(🖋)倒入锅内用(yòng )小火慢(màn )炸(zhà )在辣椒(😦)颜色变(biàn )暗(📁)后用铲子(zǐ )然后捞(🐈)出一半的(de )油和花椒(🤧)辣椒(jiāo )备用

步骤(zhòu )4

将火开大(👓)放(🕎)入(👬)拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将(🏻)(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒(jiǔ(🔁) )约一小碗(🌠)盐半调(🙃)羹加沸水三(❗)四碗等鱼头汤沸腾起来出(👩)(chū )味将鱼片(➖)一片一片横放到出水滚的汤中鱼(🖕)(yú )片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和椒(🧛)盐粉

步骤5

盆中(🍑)放着已(🏣)焯好(👻)的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入此(cǐ )盆后来将那(⛸)半碗捞出(chū )后的辣椒(🏏)和(⏳)油倒(🍊)在上面

六鱼香肉丝(🍿)

食材(💐)

主料(⬜)猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🖥)

调料(♑)(lià(🐒)o )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(㊗)鲜(🌜)汤水(shuǐ )水淀(🏪)粉(🏣)兑成碗汁(zhī )

泡(pào )红辣椒(😻)剁茸(🥈)姜米蒜米(🍣)鱼眼葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸(🧑)甜二者(🤗)兼备(bèi )葱姜蒜(🌹)香(🈳)线条清晰

做法

步骤1

猪里(lǐ )脊切(🍑)长约8cm粗03cm的二粗丝加(jiā )盐料酒搅至上(🧟)劲(👼)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤(🎀)(zhòu )2

起锅烧油(yóu )中油温滑肉(🌌)丝变白(🚽)(bái )捞出(📁)后(👽)沥(lì )油备用(🔣)(yò(🍄)ng )

步(bù )骤3

锅中(zhōng )留底油中油温下泡椒(jiāo )茸(🏠)姜蒜米炒出香味和红(🍈)油后后放抚(🕕)过(guò )油的肉丝翻炒均(✝)匀后淋入(📪)事先兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(chū )香后起锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克(⏪)花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(📊)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(🗺)味精(jīng )1克酱(jià(🐐)ng )油(🛐)65克(🖐)白糖10克(kè )醋7克水淀(🎹)粉(🏗)22克

做法(📂)

步(bù )骤(🍳)1

鸡(jī )腿去骨去皮后冼(xiǎ(⏯)n )净用刀(🈳)背拍(🥇)松(🈹)鸡肉切成15厘(🕍)米(🔼)大小的丁姜和蒜(👸)切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(💗)肉(💪)丁加入少(💖)许黄酒一点点(diǎn )盐用(🏳)手(shǒ(👎)u )疼(🐵)时(💰)(shí )抓粘稠状(😾)再后放干(💝)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生(shēng )抽盐放入容器中调(🗞)成糊状放入葱姜蒜加入适(🔒)量水制作(⏬)成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热(rè )倒入(rù(🍞) )油待油温(👀)升(🥞)(shē(🏸)ng )高7成热时放入(⏺)(rù )后腌好的(🍒)鸡(🌆)丁翻(🗡)炒至鸡(🍅)肉变白(💬)盛出(chū )

步骤5

锅(🐴)中(zhōng )剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🍡)一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅(🎄)中炒10秒随后把鸡(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜(yán )色变富有光(🚣)泽时组建辣椒油最后后放花生米(🎎)再(📘)试一下

八开(kāi )水(🥔)白(🛴)菜

食材

大白菜10公斤(🏍)每棵只用极嫰(nèn )菜(cài )心部(bù )分(fèn )老母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克排(pái )骨500克(🥕)干(gàn )贝300克(🧀)(kè )去(qù )皮净瘦(🚇)鸡脯肉(ròu )700克(🦇)全瘦(🐥)猪(zhū )肉300克盐(yán )10克料(⏹)酒10克葱50克姜(👢)10克(🐨)水4升

做法

步(😣)骤(⭐)1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老(lǎo )母鸡劏好(🧥)(hǎo )洗净干贝浸发好与(⏭)清洗干净后(hòu )的(🍭)火腿蹄子排(pái )骨等按类分别(bié )放入差(🍯)别沸水(🕸)锅(guō(🏁) )中焯一(🌝)下水清(💳)除(chú )掉血水和杂质(🗼)然后捞出再(🚩)用水(🔬)洗净一起放入(🏼)后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转小(🥞)火慢(🛋)(màn )熬3小(👞)时

步骤2

同(🎁)时把(🚡)鸡脯肉及瘦(📛)猪肉(🆖)剁成蓉分别加(jiā )适(🙉)量(😍)水调成粥(zhō(📂)u )状(zhuàng )待用

步(bù(🕯) )骤(zhòu )3

汤(tāng )熬(áo )至3小(xiǎo )时后(hòu )用筛子把(bǎ )大部分汤渣(zhā(🙍) )浮油隔尽(🚘)把(bǎ )清(🎠)汤全部(🥘)倒入(🗂)另一锅(guō )中烧开(🏁)放入(rù )猪肉(rò(🅾)u )蓉(róng )搅(🗡)匀转(zhuǎn )中小火(🏍)待(🏃)其渐渐聚拢肉蓉浮起(🏒)用小漏勺捞净(🤪)肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🐺)肉蓉分2次(🔩)按猪肉蓉的(de )同时处理之后(hòu )把清汤彻底(dǐ )隔渣去油待(dài )汤色清(qīng )新明净如(🍄)水下(🏄)盐调味待用

步骤4

把汤(🗝)分成两锅择好(🍍)至嫩(🗳)的白菜(cài )心放(📼)进其中(zhōng )一锅(guō )高汤灼至七(qī )成(chéng )熟用清(qī(🏨)ng )水漂(piāo )冷用细银针在菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺中(🦈)用原(yuán )先的(🚇)高(gāo )汤自(👘)上淋下(🌻)至(📥)(zhì )使白菜心烫煮

步骤5

将(🥤)菜(🈚)心垫在碗(wǎn )底烧开另(🍒)一锅(guō(🚯) )高汤舀(🍚)进碗内即成

九毛(📤)血旺

材料

主料(😛)鸭(yā )血(xuè )白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料(🔸)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(🕺)菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(⏹)辣椒红(hóng )尖干(🤛)15克花(😰)椒5克料(liào )酒(jiǔ )10克味精10克(👼)植物(wù )油50克

灵(⏬)材毛血旺是诸位(wèi )加(🧝)以(yǐ )改进之处(chù )加入到了(🦑)海参毛肚鳝鱼肉(🍫)黄喉片午(wǔ(💭) )餐(cān )肉片

调料辣(❎)椒麻椒等

做法

步(bù )骤1

将辣椒(🔶)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入(rù )锅(🎢)中用(yòng )小(xiǎo )火翻炒(chǎo )香加汤熬(áo )煮后捞出后渣然后(hò(❓)u )把放进去(⛳)味精白糖(táng )醋等(děng )调(📟)料

步骤2

将主辅(🎸)料切片改(⛽)刀飞水组建熬(áo )好的(🌎)红(🌾)汤(🐕)汁内烧开(kāi )后然(🔳)后取出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放入花(🌲)椒(jiāo )辣椒炝出香味迅速浇(🦌)在上(😹)面即(jí )成(🦗)

十东坡(👅)(pō )肘子

原(❇)材料肘子一只(🚜)葱(🕝)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若(ruò )干(😙)

做法(fǎ )

1无火(huǒ )去(qù )掉(🚯)后肘子(zǐ(Ⓜ) )皮上残留(liú )的猪毛(🏓)扔到沸水中煮几分钟去(🥔)掉后污(🌈)血和(hé )脏物然后再(📜)将肘(zhǒu )子捞出后用刀在(✅)其(qí )上(🗼)割几道(🏿)口子(🚵)那样的话(📦)熟得快

2新水烧沸放(fà(🍌)ng )入后适量葱姜和(hé )香叶(🏌)将(💃)去处(😘)理好的肘子煮到(🛢)七八(💆)成熟捞出上蒸锅(📑)

3蒸(zhēng )肘子是个关键步骤(😼)东坡肘子的(💕)肥(📴)而不腻就靠它(⛹)(tā )了(👝)上锅蒸(🚹)一个半小(📕)时这期间(🍺)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量色拉(lā )油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至出香味放(fàng )进去桂(guì )皮香叶八角翻炒然后加适量水水(🏼)量基本都操纵在小烧红(🥜)40分(🌖)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖(táng )五香粉两三勺(🙏)酱油(yóu )小火(🏮)渐渐烧之后(hòu )剩那一小碗(wǎn )汤汁应该是调料了(🚲)

4肘子(👫)蒸好(⛹)后装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食(🏃)占(⏩)巨一席(xí )之地大家今天分(🕦)

主料(🔻)

鸭血一(yī )盒

鳝(👠)鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(🔧)喉(hó(😅)u )100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄(🐇)豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱(🏤)50克

盐5克(kè(♉) )

香(⛽)辣(🕗)毛(🔒)血(xuè )旺(🤪)的(de )做法

1鸭血黄(🤶)喉火(huǒ )腿切片(💬)儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜(suàn )切(🏠)瓣(🕶)百(bǎi )叶(😁)和毛(📘)肚切长条(📽)儿葱切细条(tiáo )蒜姜切(❔)片儿

2锅烧(🌫)开水黄(🚱)豆芽煮熟捞出(🖌)捞出沥干放入盆底鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备(🙉)用(😵)

3锅倒(🥫)油烧热放(🥙)入花椒干辣椒(jiāo )葱姜爆(😳)香(🌁)放入豆瓣酱(jiàng )炒出红油加适量高汤(🕉)盐(❇)大(👁)火烧开

4放(fàng )入(🚓)鸭血鳝鱼(👏)肥肠黄喉煮(🤴)5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆(dòu )芽上(🛥)之后(hòu )水烧开放(fàng )入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟(🛳)捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(⏲)多(duō )倒(dǎo )油(yó(💙)u )

6油热(🔰)(rè(🧠) )后放一小(xiǎo )把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒(📝)炸(💜)香后浇在上面去掉