• 1食堂毛血旺的正宗(🧗)做法
• 2毛血(☔)旺浇(✖)油的(🤴)正确方法
• 3川菜十大经典名(🏒)菜做法(🔙)
• 4最近网络清淡美(🍾)食占巨一(🐌)席之地(🦓)大家今天分

1食堂毛血旺的(de )正宗做(📌)法

2鱿(🕝)鱼(yú )须和鱿(yóu )鱼(yú(🤚) )筒各(🍩)一(🐶)个先把鱿鱼须(xū )切成段(🕍)再把(🌵)鱿鱼筒切下来撕掉(🐐)外膜(mó )在表面(🌪)打上花(🖇)刀切(✂)成(👪)段(duàn )放(fàng )进去(🦔)小盆(🔢)中

3准备着去处(⛑)(chù )理好的鳝(🏷)鱼一条先斩去头(🎀)部(❕)(bù )再(🗼)切成(chéng )小段和(🕉)鸭血放进(🚒)一个盆中再(⛳)舀入(🚦)切好的鱿鱼备(📿)用(🏖)

4毛肚二两左右切成(chéng )长(zhǎng )条(📇)一起放入盆中小(xiǎo )葱一(yī )根切成(ché(🐬)ng )斜(xié )片生姜一块(🤶)切成姜片(🔛)一起放入大(🦁)碗中再放(🗝)入后(🔰)一小把红干(⛱)椒一(🐑)小把麻椒取一(🥗)个(🧠)小盆盛(🐑)有(yǒu )一(🆖)把花椒和一(yī )把红干椒备用(yòng )

5小(🔧)葱(cōng )几根(🛶)切成葱花放(fàng )进去小盆中(🐝)蒜子几粒拍(pāi )扁切成蒜末和葱(cō(🎅)ng )花放在(🛸)(zà(🕋)i )一起

等(🥣)(dě(🌵)ng )食材备好(🍯)以后(hòu )以后我们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆(😦)腐(😮)(fǔ )皮和宽粉用勺子晃(huǎng )动一下几(👨)下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(🖥)烧开下次倒入毛(㊗)肚鳝鱼鸭血(🐹)和(hé )鱿(🍃)鱼加入(🙃)到料酒(📉)5克去腥用勺子来回(♊)滑动几下使(😿)食材受热均匀

8焯水一(🆚)分(😿)(fèn )钟(zhō(🥖)ng )捞出控(kòng )水拔(🛎)凉

9另起锅(🎉)添入一(🛥)勺食用油油热后倒入水葱(cōng )姜和大料爆(🎏)香加入到麻(🍊)辣火(🌝)锅料20克豆瓣酱(🎆)10克翻(🕜)炒化(huà )开炒(✳)出红油

10添(tiān )入(🍳)(rù )适量的清水参加(jiā )生(🛃)抽10克(kè )白(💰)糖2克胡椒粉2克均(🚹)匀搅(🃏)拌化(💭)开(🗜)调料煮开(kāi )下次全(⏮)部(bù )倒入黄(⏯)豆芽(yá )豆腐皮和(hé )宽(👠)粉开大火煮(⏬)一分(💣)钟

11加入到食(shí )盐(🤳)1克鸡粉2克老抽2克调底色(🔼)再捞出配菜然后取(🔪)出盆中排第五等汤(🐁)汁再(zài )一(🈷)次涌动后慢慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(🕰)

12开大火煮3分(📆)(fèn )钟(🧗)捞出后(🔮)盛有汤盆中

13再(zài )浇上(🌓)注意适量的原汤(🚚)撒上少(shǎo )许蒜(suà(🕦)n )末和葱花

14锅中留底(dǐ )油添入半勺(🚽)食(🙂)用油倒入花(⏪)椒(jiāo )和红干椒(🔝)迅(💚)速(😣)再(📳)翻炒炒(🤵)出(🚦)(chū(🧜) )香味以后关火

15再(🍦)把热油(📏)(yóu )泼在汤(tāng )盆中在一瞬间放出出葱蒜(🥎)的香(xiāng )味到最后再放上(👸)几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最(🍽)好到(🤬)这里这道麻(🍖)辣鲜香的毛血旺就做了了(🔧)要会了就在家试(shì )一下吧

下(🌵)面(😌)是所会用(🚔)到(🚯)的(💚)食材(cái )和调料

食材豆腐皮宽粉(🏖)鸭血鳝(🍈)鱼毛肚(🌰)鱿(💮)鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(🍻)麻椒(👑)花椒

调料盐鸡粉(fěn )老抽料(liào )酒(🙋)豆(🎿)瓣酱(⌛)麻辣(là(🎂) )火锅料(😾)

2毛(máo )血旺(🍕)浇(🏞)油的正确方法

1净(jìng )辣椒油(🕕)300克郫县(xiàn )豆瓣(bàn )酱约200克鱼香(xiāng )味(📰)泡海(hǎi )椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(🥐)草20克(💘)红蔻10克香(🏴)根(🍉)10克(📉)茴香15克(👓)桂皮8克(kè )香叶8克甘草(👰)10克草果5个肉蔻(🍤)10克山奈8克胡萝卜100克(kè )香菜(cà(👄)i )根40克

2将郫县豆瓣酱(🚾)和鱼(yú )香泡海椒排斩成细末盛入(🧞)盆中(🐐)再加辣(🈳)椒(🐡)(jiāo )粉(🗜)洗净的(😰)(de )紫草和200克(💇)清水调匀

3大葱(🐽)和老(lǎo )姜用刀拍松(sōng )拍松下(xià )次(cì )炸(👏)制(🐿)时容易(🈵)出味洋葱切(qiē )成48厘米见方的洋(🧣)葱块胡萝卜切(qiē(👙) )大(🦇)片香(😞)根茴(🐹)香红蔻桂皮香(🥣)叶(🌮)(yè(😦) )甘草(👘)草果肉蔻(kòu )和山奈用清水(😤)中浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干(gàn )或擦(🧔)水分待(🉐)用

4炒锅(guō )上(shàng )火后舀入300克经过精(🎍)制花生(✨)油烧(📃)至三成热(🚉)时排列盛有大葱老(lǎ(🧟)o )姜茴香香根桂皮红蔻香叶(👭)甘草草果肉蔻山奈(🏥)用中小火(🙌)使油(🍊)温(wē(🏮)n )很缓慢增加至(zhì )五成热小(♒)火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金(💗)黄色(🥈)而(ér )且香味充分融(🤮)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(lǐ(🧗) )的(🕋)油烧热下番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分(fèn )钟(🥂)至油(⚡)色发红时再倒(🐝)入(📏)其余的(⏯)精细加工花生油再左面参加调(😇)匀(🏕)的辣(🔞)椒粉(🐭)豆瓣酱泡辣椒紫草及(🕔)(jí )洋葱胡萝卜和(hé )香菜根并(bì(🐧)ng )不停顺(shùn )同一(yī )方(fā(🛰)ng )向(🏈)搅出

2做(zuò(💚) )法二

1野(🚏)山椒青(👃)美人椒节各30克鲜花(🤨)椒8克藤椒油(🈷)3克(💭)盐2克白(bái )醋15克料酒30克老姜蒜各9克(⏯)干(💷)辣椒20克雪碧(🏅)香(🚨)料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(⚪)(qián )准(📏)备着(zhe )小(🎠)半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭血就滴到(🐏)(dào )碗(wǎ(🐁)n )里一边滴(👺)一边轻轻(🍤)搅(jiǎo )动把水(🍅)和血搅匀还没(😞)血(⭐)液静置20分钟半(bàn )小时后凝(níng )化成块再放进去热水中(zhō(⏹)ng )蒸(zhē(🎐)ng )熟(🎥)木盒切成(chéng )小块即(🌧)可(🐙)

3将(jiāng )A料(lià(🖍)o )飞(💊)水猪肚(🖥)心舌飞水后洗(🌟)净后煮熟后切片(🐓)鳝(✅)(shàn )鱼加(😟)料酒醋飞水(🔸)(shuǐ )备用(yòng )

4将潮州咸菜切厚片加野(yě )山(⭕)椒(🍟)老姜蒜(💿)片炒香放(🏞)鲜花椒再爆(🎭)香加入雪(xuě )碧香料水(shuǐ )及清水200克(kè )煮沸调好味后加全(🛡)部原料烧至(🤥)更(gè(🏯)ng )加入味(🤹)起锅(⬜)

5将(🎲)干辣椒节青美人椒节(jiē )放在上面(🚽)将烧至六成(ché(🥫)ng )热的藤椒(jiāo )油(⭕)啊(ā )淋在上面撒(🥛)葱(🌿)花芝麻再试一(yī )下

3做法三

1食材鸭(🍘)血毛肚大虾火(🗓)腿肉豆芽(🏜)姜大(〰)蒜(suàn )葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(liào )生抽蚝油(yóu )老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂(🐘)糖花椒干辣椒白芝麻

2我(wǒ )们先把大(🛀)虾剪一下虾须(📛)然(🏆)后再把虾线可以去(🗞)除碱水(shuǐ(💤) )冲洗干(🌶)净滴(👰)(dī )入(rù )几滴柠(níng )檬汁(😱)抓拌均匀备(🍬)用

3打算一些(xiē )火腿(tuǐ )肉后再切(💘)成片放在盘中

4鸭血洗干净(👼)切成(❓)片

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴(dī )入(🔀)半个(gè(📷) )柠(ní(🙍)ng )檬(🤷)汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜(🥜)拍(📦)碎剁(🌷)成蒜末(mò )香葱切成葱花(🎎)(huā )生(🔬)姜切成片豆(🐣)芽洗(🥃)干(gàn )净(jìng )

7锅中一(🔥)并(bì(♿)ng )加(Ⓜ)入适量的食(shí )用油油温(💄)(wēn )升(shēng )高5成热时(🎋)把(🕧)麻(má )椒香葱生姜(🙃)大蒜(🛵)干辣椒放入锅中炒出香味

8加(jiā(🔭) )一(🍩)勺郫县豆瓣酱蒜(👔)蓉辣酱火锅(guō )底料(🖨)炒出红油舀入(🈵)的清水大火(huǒ )烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🐠)老(👣)抽蚝(há(🐦)o )油胡椒粉鸡(jī )精料酒(📱)煮开先把(🎥)豆芽放进汤(tāng )中煮2分钟

10煮好的豆(💲)芽(🌞)捞出放(☕)入碗中再(🕍)把鸭血毛(🙂)肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余(yú )汤汁倒出

11最后(🧑)在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(🚳)烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做(zuò )法

食(shí )材

豆腐250克(kè )牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆(dòu )豉15克花椒粉3克黄酒(⬇)5克(🦗)(kè )盐3克豌豆淀(🔙)(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将(👶)豆(🌔)腐切(🐻)成26厘米(♒)(mǐ )见方的(👻)块后(🤸)放加了少许盐的沸水(👥)中(zhōng )过一下去(🌞)除(🔈)豆(dò(🐊)u )腥味(wèi )然后捞出用清水浸泡豆豉等剁碎(suì )蒜(suàn )苗切段姜切(🐁)末新鲜猪肉牛(🌖)肉切成小块或肉(🤓)末

步骤2

炒锅烧热(rè )放油后放(📰)牛肉猪肉炒(🐚)散(🌌)(sàn )待(dài )牛肉(ròu )馅(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(🍛)豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效果(🚽)入味儿

步骤3

下(😧)(xià )肉(🧠)汤烧开(🕹)加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱(jiàng )油(✡)蒜苗段(duàn )糖用(🥦)(yòng )盐调味再用湿淀粉(🥘)芡汁盛出(✨)后撒上花椒面葱末表就行(háng )

二(🔮)回(😳)锅(🗿)肉(ròu )

材料(📻)五花肉(🍛)青蒜葱姜蒜干红(🏅)辣椒(🦁)(jiāo )花椒豆瓣酱糖(📧)油

做法

1带皮五(㊗)花肉冷(🥅)水下锅加入(rù(💵) )葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒适量煮开(👛)

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(🚤)然(🧖)冷却筷(kuài )子可(Ⓜ)再(zài )插(chā )入即可

3将(jiāng )肉切成(chéng )薄片(🥨)姜(⚓)蒜(⛺)切(qiē )片(📽)(piàn )葱切成斜段

4将(🏧)(jiā(👵)ng )青蒜的红色(👈)部(🎺)分(💫)先用(🏤)刀拍(pāi )一下然后(hòu )再完全(quán )斜(xié )切(🚤)成(ché(🈹)ng )段(🚦)备用

5炒锅上(shàng )火(🈷)加大(🚠)多的(🔴)油煸香(xiāng )辣椒花(huā )椒

6下入肉(ròu )片煸(🤷)炒(chǎo )至肉(😜)片颜色(🐢)变透明边缘微微(wē(🎷)i )卷过(🤵)

7将肉拨到锅一边下入豆(dòu )瓣酱可(🍙)(kě )以先(xiān )切成小粒(🚷)炒(🍚)出(😷)红油

8适度地(dì )的加入少许酱油或甜(tián )面酱调(diào )色与肉片一起(🎺)(qǐ )继续翻炒均匀

9下(xià )入青蒜点(diǎn )少(shǎo )许料酒糖调好味道即可出锅(🚋)

三夫妻肺片

食(🌼)材

牛肉100克牛舌100克(💘)牛头(💿)皮(pí )100克(kè(⏰) )牛心(🕟)150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大茴(🥇)香小(xiǎ(🤐)o )茴香草果桂皮(pí )丁(♿)香生姜等盐红油辣椒(🕡)花(huā )椒面(⛄)芝麻(🕉)(má )熟(🦄)花(🆑)生(👇)米(🍌)豆(dòu )油味(wèi )精芹菜各适量(liàng )

做法(fǎ )

步(🏐)骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛(niú(🌘) )杂牛舌牛(🕥)心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒(jiāo )面等(⛱)各(🏉)种调料(🖼)卤(lǔ )制(zhì )先(🐬)用(yò(🏬)ng )猛火烧开后集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(shài )切成大(🏺)薄片备用

步骤(🌷)2

将芹菜(🦇)洗净后切(⛑)成1cm长的段芝麻炒熟和(😆)熟花生一起压成(ché(🏪)ng )末(⌚)(mò )备(🐮)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味(📽)精(jīng )花(huā )椒面红(🚛)油辣椒芝麻花生米末和芹(🎫)菜搅拌(bàn )均匀(yú(♿)n )即成

四辣(🏺)子鸡

原(㊙)(yuán )料

整鸡一(🍓)只或鸡腿一盒花椒(🤹)和干辣(là(♉) )椒14葱熟芝麻盐(yá(🌒)n )味精料酒食用油姜蒜(🏌)白糖淀(diàn )粉

主料

鸡腿马(mǎ )耳朵葱(🐫)干(gà(🖌)n )辣椒节花椒盐胡椒味精白(bá(😱)i )糖白芝(zhī )麻(🚊)(má )醋(⏫)淀粉料(liào )酒色拉油各(🚉)(gè )适量

做法(😂)

干辣(là )椒节去籽后用白开水浸(jìn )泡(🥁)一段时间半(🐷)小时然后(✈)再捞出(⛸)后(🤵)挤(jǐ )出水(shuǐ )分水放碗里加淀粉辣(🎅)椒粉盐搅(🆘)拌均匀五六成热(rè(✒) )五成(chéng )热下锅炸至芝麻(má(🆘) )微(🦏)黄(🏴)捞出鸡(🥂)(jī(🤕) )肉切好放(😐)料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🍰)抓拌均匀腌20分钟然(🚪)后(hòu )再(💸)(zài )油烧五(wǔ )成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞(🔛)出(🍜)另起油锅放(🍾)姜蒜花椒豆(dòu )瓣酱炒出香味倒(🤶)入水鸡(jī(⛵) )块儿和炸(zhà )好的辣椒放半勺白糖半勺(🤕)鸡精翻炒均匀最后放(😫)葱(cō(🚝)ng )段大火翻炒(🍎)出锅

五水煮鱼

食材(🐜)

鱼(📹)鸡蛋白糖干淀粉(fěn )料(🅰)酒(🎳)(jiǔ(🈶) )色拉油花椒(🌜)辣(🍼)椒蒜姜(🎿)片鸡精白胡椒(🌐)粉黄豆芽

做(🌌)法

步骤1

将(jiā(🕞)ng )鱼头剁(duò(🥓) )下并(📅)之中飞出分两半将(🛹)鱼身竖放用坚硬锋利(lì )的(de )刀平着将两整片鱼(🎁)肉和(🙆)鱼排分开(kā(➗)i )再将(🤠)两大片(🔇)鱼肉片成(ché(🌂)ng )注意适量的鱼片(piàn )将鱼排(pái )分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼(🎆)片内放一个蛋清(🚊)少(📗)许盐干淀粉(🚿)和料酒(♌)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(🕘)椒和(🍀)辣椒全部(🎲)倒入(rù )锅内用(yòng )小火慢炸在辣(là )椒颜色变暗后用铲子(😷)(zǐ(🔷) )然后捞(🕷)出(chū(⏳) )一半的油和花椒辣椒(🆓)备(😺)用

步(⛲)骤4

将火开大(dà )放入拍好的(🛂)蒜瓣儿和姜(jiāng )片(👤)儿出香味后(🤰)将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一小(xiǎo )碗(🏔)盐半调(✈)羹(😮)(gē(🍐)ng )加(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸(🍁)腾(🔥)起(qǐ )来出味将(🐞)鱼片一片(pià(😹)n )一片(🙎)横放(fà(🌊)ng )到出(🦏)水(💏)滚的(😿)汤(tāng )中鱼片(pià(🔴)n )会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(💖)盐粉

步骤(🐃)5

盆(pén )中放着已焯(🕋)好的黄豆芽将(jiāng )鱼(yú )片一这(🍠)款(⌛)汤(🚆)汤水水舀入此盆后来(🍿)将(🚁)那半(🤵)(bàn )碗捞(🔆)出后(hò(🗣)u )的辣椒(jiāo )和油(🔴)倒在(🛷)(zà(🕠)i )上(📳)面(🎶)

六鱼香肉丝

食材

主料(♉)猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(🦒)鱼香11生抽老抽鲜(🛁)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼(➿)葱

味型鱼香特(🏌)点咸鲜酸甜二者兼备(🚕)葱姜(🦗)蒜香线条清晰

做法

步骤(🏠)1

猪里脊(👮)切长约(🛍)(yuē )8cm粗(⚡)03cm的二粗(🈵)丝(🛠)(sī )加盐料(🐽)酒搅(jiǎ(🕰)o )至上劲后放水淀粉(🎗)(fěn )搅匀封油备(🎡)用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中油温(🍬)滑肉(🗿)丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温(⛪)下泡椒茸姜蒜米炒出(🌅)香(🏈)味(wèi )和(hé )红油(🤤)后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后(🖋)淋入事先兑好的碗(👞)汁放入葱粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出香后(💸)起锅装盘再试一下(xià(♍) )

七宫保鸡丁

原料(🛷)

主料(🧒)鸡脯肉(🔂)225克(kè )花生米50克

辅料葱45克姜(👒)10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉(lā )油60克(⚫)盐2克料(liào )酒2克味精1克(🤮)(kè )酱油65克(🏳)白糖10克(🚙)醋7克水淀(👴)粉22克

做法

步骤(📸)1

鸡腿(🐷)(tuǐ )去骨去皮后冼净(jì(🥢)ng )用刀背拍松(📣)鸡肉(ròu )切成15厘米(🏚)大小(xiǎ(🐳)o )的(📴)丁(📵)姜(jiāng )和蒜(🔎)切片(📭)葱白切成小圈

步(🐆)骤(zhòu )2

鸡肉(ròu )丁(🥌)加(🧓)入(🌼)少许黄(🙆)酒(jiǔ )一点点盐用手疼(🎊)时抓粘稠状(🍜)再后(hòu )放干淀粉抓(🎪)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐(🐍)放入容(🎛)器中调成(chéng )糊状放入(rù )葱姜蒜加入适量水制作成(chéng )料汁

步骤(zhò(🔈)u )4

锅(guō )烧热倒入油待油温升高7成热时放(♏)入后(🚑)腌好(hǎo )的鸡(🎄)丁(🍊)(dīng )翻炒(🛫)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(gàn )辣椒用中小火(huǒ )炒香(🎷)后将料汁里浸泡一段时(🐶)(shí )间的葱姜蒜(🙉)再捞出(chū(👩) )放入(rù )锅中(🥢)炒10秒(miǎo )随后(hòu )把(🌂)鸡肉倒回锅(🥦)中用(yòng )大火炒30秒倒入水料汁(😗)颜色变(biàn )富有(🧟)光泽时组建辣椒(🔵)油最后后(🐴)放(fàng )花生(shē(🈚)ng )米(mǐ )再(😜)试一下(xià )

八(bā(🔹) )开水白(🏘)菜

食材

大白菜10公斤每棵(〽)只用极嫰菜心部分老母(🍦)鸡(👛)2500克火腿蹄(🤩)子200克排骨500克干贝(👁)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🕐)盐(yán )10克料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做(🛋)法(⛓)

步(🗾)骤1

先熬好(🥑)清水高汤将老母(🏠)鸡劏好(hǎo )洗净干贝浸发(🕘)好与清洗干净(🅰)后(hòu )的火(huǒ )腿蹄子排(🤣)骨等(🛌)按类分别放入(🌤)(rù )差别(bié )沸(🍲)水锅中焯一下(xià(🐡) )水清除(chú )掉血水和杂质(👡)然后捞出(🗳)再(zài )用(😱)水(🌜)洗净(📢)一起放(😎)入后(hòu )大汤锅内加(🏝)入清(📯)水姜(🚉)葱烧开(㊗)后加(🚿)料酒转小火慢(màn )熬3小时

步骤2

同时(🔹)把(👂)(bǎ )鸡脯(📊)肉(ròu )及瘦猪肉(🖼)剁成蓉分别加适量水调成粥状待用

步(🚆)骤3

汤熬至3小时(shí )后(🦌)用筛子把大部分(🐐)汤渣浮油隔尽把清汤全部(❇)倒入(🌮)另一(🕋)锅(🎲)中烧开放(fàng )入(rù )猪(👔)肉蓉(📮)搅匀(yún )转(🖍)中(🎮)小火待其渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮起(🌼)用小(🍂)漏(lòu )勺捞(🔉)净肉蓉后再把(bǎ )汤(🍢)再(🤑)煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按(🔃)猪肉蓉的(🧛)同时(shí )处(chù )理之(📻)后(🐗)把清汤彻底隔渣去油待汤色清(qīng )新(xīn )明净如水下(🅿)盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至(zhì(✒) )嫩的白(bái )菜(cài )心放(🎦)进(🥔)其中一锅高汤灼至七成熟用清(🥌)水漂(piāo )冷用细银(🤳)(yín )针在菜心(🦔)上疼(🛒)时穿刺放进(🤭)漏勺(sháo )中用原先的高汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另(😗)一(✅)锅(🕤)高汤舀进(🚐)(jìn )碗内即成

九毛血旺(🆑)

材料

主(⛵)料鸭血(xuè )白鸭500克黄(🔹)(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🐢)肥(féi )瘦100克(kè )火(🍢)腿肠150克(🦗)水发(📘)鱿(yóu )鱼50克黄(huáng )花菜50克木耳(🦏)水发50克(📯)(kè )莴笋(sǔn )100克调料(lià(🌜)o )大葱50克盐3克辣椒(jiā(🆚)o )红(🕐)(hóng )尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植(zhí )物(🚭)油50克(kè )

灵材毛血(🔋)旺是诸(💙)位(🍴)加以改进(🚚)之处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒(😈)等

做法

步骤1

将辣椒(📮)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yó(🐅)u )放入锅(guō )中(😤)用小(xiǎo )火翻(fān )炒(🚞)香加(🌩)汤(tā(🏚)ng )熬煮后捞出后渣然(rán )后把放进去(qù )味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(📴)水组建熬(🍷)好的红汤汁(🤐)内(nèi )烧开后然后取出盛器撒(🤮)入葱花

步骤3

将(🥔)色拉油烧热放入花椒(💲)辣(🥒)椒炝出香味迅(xùn )速浇在(zà(🦓)i )上面即(🙉)成

十(🍑)东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā(〰) )角五香粉若干

做法

1无(🕣)(wú )火去(🕢)掉后肘子(🌅)皮(pí )上残留的猪毛扔到沸(🌵)水中煮(📎)几分钟去掉后污(wū(🎑) )血和脏物然后(⏹)再将肘子(🛬)捞出后(🎟)用刀在其上割几(jǐ )道口子那样的话熟得快

2新水烧沸放入后(🅱)适量葱姜和香叶(🤽)(yè(🈲) )将去处(🎐)理好的肘子煮到七八(bā )成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(ér )不(bú )腻就(🔲)靠它(🤤)了(🍪)上(🤯)锅蒸一个(gè )半小时(shí )这(💾)期间可调佐(🍸)料炒(♍)锅中慢慢(⛲)倒(❌)入适量色拉(lā )油烧热后炒葱姜(🏪)蒜至(🕺)出(⛵)香味放进(🐖)去桂皮香(😘)叶八角翻炒(🚛)然(♿)后(hò(📗)u )加(💉)适量水水量基本都操纵在小烧(shāo )红40分钟后剩一小碗为宜再放(fàng )入若(ruò(🚝) )干冰糖五(wǔ )香粉两(☕)三勺(sháo )酱油小火(🍪)渐渐烧之后剩(shè(🦀)ng )那一小(xiǎo )碗汤汁应该是调料了(🌚)(le )

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(diào )的调料(⚽)表就(🌧)行

4最近(😾)网络(🚹)清淡(dàn )美食占巨一席之地(dì )大家今天分

主(zhǔ )料

鸭血一盒(hé )

鳝(🎛)鱼一条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🎠)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🚮)(suàn )20克(🍔)

干(🕗)辣(là )椒50克(kè(🤴) )

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🍩)

盐5克

香辣(là )毛血(➕)(xuè )旺(✋)的做法

1鸭(🤖)血黄喉火(📱)腿(tuǐ )切片(piàn )儿鳝鱼肥肠切(🉐)蒜(👲)切瓣百叶和毛肚切长条(♋)儿葱切细条(💈)(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄(🏩)豆芽煮(🎡)熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝(🤩)鱼(yú )肥肠(💰)开水(shuǐ )炒好后(hòu )捞出(chū )备(📻)用(yòng )

3锅倒油烧热放入花椒干辣(là )椒葱姜爆香(🐚)放入豆(👚)瓣酱炒出(chū )红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(🕔)鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮(zhǔ )5分(🏠)(fèn )钟用漏勺(🈁)再(zài )捞出放在(zài )旁边(biā(🎇)n )豆芽上之(😂)后水烧开放入百叶毛肚火腿煮(👻)30秒钟捞出(🗯)后(🎲)

5蒜(👯)片放在上(🚢)面锅烧热(rè )多倒油

6油热后(🐀)放(🕠)(fà(🕠)ng )一小把(🛀)花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在上(😓)面(miàn )去(qù )掉