• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确(què )方(💇)法
• 3川菜十大(🐾)经典(🤘)名(🚛)菜做法
• 4最(zuì )近网(wǎng )络清淡美(♍)食(📍)(shí )占巨(jù )一席之(zhī )地(dì )大家今天分

1食堂毛血旺(😰)(wàng )的正(🙀)宗(🚀)做法

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒各(🤛)一个先把鱿鱼须切成(🥤)段(🛅)再(🐰)把鱿(yóu )鱼筒切下来撕(👭)(sī(🎴) )掉(diào )外膜(🐟)在(😛)表面打上花(huā )刀切成段(duàn )放进去小盆(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩(🚁)去头部再(🏖)切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两(💒)左(zuǒ )右(yòu )切成长条一起(👅)放入盆中小(🌛)(xiǎo )葱(🥋)一根切(⏮)成(👣)斜片(🚹)生姜一块切成(🦖)姜片一起放入大碗中再放入(🆗)后一小把红干椒一小把麻椒取一(🐊)个(😽)(gè )小盆盛(👏)有一把花椒和一把(🔖)红干椒备(🈚)用

5小葱几根切(qiē(🛵) )成葱花放进去(qù )小盆中蒜子几粒(lì )拍(🍱)扁切成蒜末(mò )和葱(📈)花放在(zà(🎭)i )一(🎒)起(qǐ )

等(🚓)食材(💀)(cái )备好(🤲)以(➖)后以后我们开(kāi )始烹饪

6起(😫)锅烧水水开(kāi )后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(🎿)勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中(💸)盆(🍃)(pén )中

7等水立即烧开(kāi )下次倒入毛(má(🙂)o )肚鳝鱼鸭血(🚇)和鱿鱼(👝)加入到料酒5克去(🕳)腥用(💗)勺子(🧓)(zǐ )来回(huí )滑动几下使(🏇)(shǐ )食材(cá(🈂)i )受热均匀

8焯水一分钟(zhō(⬇)ng )捞(lāo )出(🏼)控水拔凉

9另起(qǐ )锅(🗿)(guō )添入一勺食用(🎵)油油热(💆)后倒(👽)入水葱姜和大料爆香加(📇)入到(🎓)麻辣火锅(👠)料20克(🔀)豆瓣酱10克翻(💼)炒化开(kāi )炒出红油

10添入(🌙)(rù )适量的清水参(cān )加生(shēng )抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克均匀搅拌化开调料煮开下次(⬆)全部(bù(⤵) )倒入(rù )黄豆芽豆(dòu )腐(💁)皮和(✍)宽粉开(kāi )大火煮一分钟(🎚)

11加(🌜)入到食盐1克(🧚)鸡(jī )粉2克老(lǎo )抽2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第(🙊)五等汤汁再(zài )一次(🍑)涌(🎦)动后慢(🕜)(màn )慢倒入毛肚(dù )鳝(➿)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(👗)煮3分钟(🤤)捞出(🧙)后盛有(🤶)汤盆(🍚)中(🎌)

13再(🏇)(zài )浇上注意适量的原汤撒上少(🔷)许蒜(🏷)末和葱花

14锅中(🕔)留底油添入半勺食(🐱)用油倒(💘)入花椒和(🔪)红干(😟)椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再把热(🧓)油泼在(zà(🎶)i )汤盆中在一瞬间放(fàng )出出葱(😷)蒜的香(🔆)味到最(🦉)后再放上几朵香菜单独点(🐲)缀

16那(nà )样最好到这里这道麻辣(📨)鲜香的毛血旺就做(📣)了(le )了要会(huì(🛑) )了就在家试一下吧(💘)

下面是所会用到(dào )的食材(cá(👵)i )和(🎉)调料(🏕)

食材豆腐(🐭)皮宽(🤯)粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆(🍦)芽生姜(🐱)红干(📢)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(🐺)辣(🎖)火(💪)锅(guō )料

2毛血旺(👰)浇(⛅)油的正(🛒)确方法(💴)

1净辣(là(👐) )椒油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克(kè )鱼香(🕗)味泡海椒(🌤)约150克精(jī(🎌)ng )细(xì(🏍) )加工花生(🕤)油约240千克(🚄)大葱100克老姜100克(💰)洋葱(⌛)150克番茄沙司约(😢)150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克(kè )甘草10克草果(😑)5个肉蔻10克(kè )山(shā(🥤)n )奈8克胡萝卜100克香(🍑)菜(cà(🏭)i )根40克(🥐)(kè(😊) )

2将郫(pí )县豆(🌺)(dòu )瓣酱和鱼香泡(🧜)(pào )海椒排斩(🎺)成细(🔋)末盛入盆中再加辣椒粉洗(🚉)净(🎀)的紫(🔰)草和200克清(🥊)水(🔼)调(diào )匀

3大葱和老姜用刀拍松拍(🛁)松下(🐅)次炸制时容易出味洋(💇)(yáng )葱切成48厘米见方的洋(➰)葱块胡萝卜切大片香根茴香(🐔)红蔻桂皮(pí )香叶甘草草果肉(🥟)蔻和山(🧠)奈用清水中浸泡20分钟(zhōng )冼净捞出(chū )沥干控干或擦(🈶)(cā )水分待用

4炒锅上(shàng )火后舀入300克经过精制花生油烧至三成热时排(😍)列盛有大葱老(lǎo )姜(🕹)茴香香根桂(📲)皮红蔻香叶甘草草果肉蔻(🛺)山奈(🗓)用中(🍁)(zhōng )小火使(🚜)油温很缓慢增加至五成热小(xiǎo )火(huǒ )熬(á(🧠)o )严重(😔)(chóng )的限制20分(😖)钟左(⭐)右(💞)吧待各料均(jun1 )被烧(😵)至金黄色(🌏)而(ér )且(qiě )香味(🤩)充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃(🏰)之(🤙)不用

5再(zài )上火把锅里的油烧热下番(fān )茄(🏥)(qié )沙司(🐃)用(💥)小火(👙)煸12分钟(zhōng )至油(yóu )色发红时(shí )再倒(dǎ(🛂)o )入其余(🖋)的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草(cǎo )及洋(yáng )葱胡萝(🍜)卜和香菜根并不停顺同一(🚡)方向(😣)搅出(🙀)

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克鲜(xiā(🏘)n )花椒8克藤椒油3克(🙈)盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(😿)辣椒20克(🚗)雪(😂)碧(😛)香料水(🏢)150克老油50克(🏻)(kè )芝麻5克

2杀(🏩)(shā )鸭子之前准备(👽)(bè(👩)i )着小半碗(🖐)冷的淡盐水再(🕟)把鸭(yā(⚾) )血就滴到(dào )碗里一边滴一边(🧜)(biān )轻(🤘)轻搅动把(bǎ(🥚) )水和血搅匀还(🚣)没(👯)血液静(🎬)置20分钟(🎋)半(😈)(bàn )小时后凝化(huà )成块再放进去热水中蒸熟木盒切(🎷)成(🗒)小块即可

3将(💰)(jiāng )A料飞水猪肚心(✴)舌(shé )飞水后洗净(🤜)(jìng )后煮熟后切片(piàn )鳝(🏊)鱼加料酒醋飞水备(🍶)用

4将(jiā(🖨)ng )潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒(🧘)香放鲜花椒再爆香(xiāng )加入(😲)雪(👧)碧香料水及清水200克煮沸调(dià(🔇)o )好味后加全(🐊)部原料烧(🔱)至更加入(rù )味起锅(🔥)

5将干辣椒节青(💋)美人椒节放在(🐻)上(🌠)面将(🖥)烧至六成(🥀)热的藤(téng )椒油(🍃)啊淋在上面撒葱(👮)花芝麻(💠)再试一下(xià )

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(📵)火腿肉豆芽姜大蒜(🖖)葱(cōng )郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡(🏿)椒粉鸡精料酒白(⏱)砂糖(❣)花椒干辣椒白芝麻

2我们(😣)(men )先把大(dà(📛) )虾(xiā )剪一下(xià )虾须然后(💭)再把虾线(xiàn )可以去除(chú )碱水冲洗干净滴(🚀)入几(jǐ )滴柠檬汁抓(zhuā )拌(🥣)均匀(👝)(yú(🚪)n )备用

3打算一些火腿(🍉)肉后再切成片(👔)放在(📺)盘中

4鸭血洗干净切成(🚅)(chéng )片

5毛肚清洗(❇)干净(➗)(jìng )切成薄片然后滴入半个(gè(🐧) )柠檬汁抓拌(👁)均(🙃)匀(yún )

6大(dà(♟) )蒜拍碎剁(🌞)(duò )成蒜末香(🌦)葱切成(😠)(ché(🕡)ng )葱(cōng )花(👀)生姜(🎨)切(qiē )成片(🕷)豆芽洗(xǐ )干净(jìng )

7锅(🦇)中(🗜)一并加入(💘)适量的食用油油温升高5成(chéng )热时把麻(má(🔻) )椒(🔥)(jiāo )香葱生姜大蒜(👩)(suàn )干辣(🗣)椒放(🕕)入(rù )锅中(zhōng )炒出香(😱)味

8加一(👩)勺(➕)郫县(😥)豆瓣酱蒜(🏵)蓉辣酱火(🥇)锅底料炒(😩)出红油舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤(📿)中(✍)(zhōng )放盐白砂糖生抽(🔲)(chōu )老抽蚝油胡椒(🔑)粉鸡精(jīng )料酒煮开先把(⛹)豆芽放进汤中煮2分(👕)钟

10煮好的豆芽捞出(🐐)放(fàng )入碗(🔱)中(🐫)再把鸭(yā )血毛(máo )肚虾火(⛎)腿肉放(🙁)(fàng )入锅(😠)中(zhōng )烫煮煮熟后捞出来(lái )放到(📪)碗中其余汤(🧖)汁倒出(chū )

11最(👼)(zuì )后(hòu )在(📪)上面(miàn )放(♍)上蒜末(🥃)葱花(🖇)辣(là )椒麻椒(🐺)白(🔎)芝麻把烧热(🔠)(rè )的油(yóu )浇(🤺)上了即可大快朵颐(🐰)

3川菜十大经典(🤽)名菜(🚥)做(zuò )法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(🍦)豆豉15克(kè )花椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆(🔡)淀(dià(🚻)n )粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做(🚠)法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(🕗)的块后放加了少许盐的沸水(🐟)中(🤳)过一下去(🐥)(qù )除(📲)豆腥味然后捞出(🕟)用清水浸泡豆豉等剁碎(⚾)蒜苗切段(🥖)(duàn )姜切(🎤)末新鲜猪(💌)肉(🌶)牛(🉐)肉切(🔐)成小块或肉(ròu )末

步(🌎)骤2

炒锅烧热放油(💂)后放(fàng )牛肉(🐘)猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入(🎒)豆瓣(bà(🐠)n )酱同炒放入豆豉(🛐)姜末辣椒(jiāo )粉(🚺)同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤(😩)烧开加入(🕋)(rù )豆(dòu )腐煮3分钟(🛷)加酱油蒜苗段糖(📑)用盐调(🕤)味再(🖊)用湿(shī )淀粉芡汁盛(🐆)出后(⛹)撒上(🏏)花椒面葱末表就行

二(è(🕦)r )回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花(😬)椒豆瓣酱糖油

做法(🐲)

1带(㊙)皮五(🈴)花肉冷(🖕)水下锅加入(🚋)葱(♍)段姜片花椒78粒黄酒(jiǔ )适量煮(zhǔ )开

2撇净(🦑)撇净煮至八成熟木盒(👼)自然冷却(què )筷(🙇)子可再插入即(jí )可

3将肉切成薄(🐸)片姜蒜切片(😫)葱切成斜段(😎)

4将青蒜(🍹)的红(hóng )色部分先用刀拍一(🈶)下然后再完全(🕶)斜切成(🈵)段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣(là )椒花(👽)椒(🛢)

6下入肉片煸炒至(🚤)肉片(🗓)颜色变透(🧛)明边缘微微卷过

7将(🕷)肉(📢)(ròu )拨到锅一边(🌴)下入(🥪)(rù )豆瓣酱可以(yǐ )先(xiān )切成(🗯)(chéng )小(✏)粒炒出红(🏣)油(💘)

8适度地(📈)的加入少许(🤹)(xǔ )酱(🕔)油或甜面酱调色与肉(rò(🏷)u )片一起继(😛)(jì )续翻炒均(jun1 )匀(🍲)

9下入青(qī(🌹)ng )蒜点少许料(liào )酒糖(🕛)调(diào )好味(🔀)道即(jí )可出锅

三夫妻肺片

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克(🍓)香料八角(🌥)三奈大茴香(🤤)小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油(🕎)辣椒花椒面芝麻熟花(huā )生米豆油味(wèi )精芹菜各适(shì(🛢) )量

做法

步骤(🖕)1

将牛肉(👲)切成(💯)(chéng )小片与牛杂(🏢)牛舌牛心牛(niú(🗡) )头皮牛肚一起清(qī(🌮)ng )洗干净用香料盐花椒(💝)面等各种调(🤽)(diào )料卤制(zhì )先用猛(měng )火烧开(🐼)后集体土(tǔ )地登记(😡)小火卤制到(dào )肉料(🆖)耙而(ér )不(bú )烂然后捞入再晾晒(😜)切成大薄(😍)片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(chéng )1cm长的(🥫)段芝麻(👂)炒(🍥)熟和熟花生一(🆚)起压成(😳)末(🚬)备用

步骤(zhò(🤚)u )3

盘中放(fàng )入后(💛)切好的牛(😶)肉牛杂再参(🌑)加卤(😉)汁豆油味精花椒(🎂)面红油辣椒芝麻花(🎭)生米(mǐ(🆕) )末和芹菜搅拌(bàn )均(🙆)(jun1 )匀即成

四(sì )辣子鸡

原(🐫)料(liào )

整(📚)鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒(📷)和干辣椒(🤘)14葱熟(shú )芝(👶)(zhī )麻(má )盐味(🦕)精料(😡)酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿(🥇)马耳(👌)朵(🔳)葱干(⭐)辣椒(㊗)节花(🎁)椒(jiāo )盐胡(⛓)椒味精白糖白芝麻醋淀(🤸)粉料酒色拉油各(📔)适量

做法

干(gàn )辣椒节去(🅰)籽后用白开水浸(🚨)泡一段(♉)时(shí )间半小时然后(⤴)再捞出(🔏)后挤出水分(fèn )水放碗(🗃)里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌(bàn )均匀五六成热五成热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好(♋)放(fàng )料酒生(shēng )抽玉(yù )米淀粉胡椒(jiāo )粉盐抓(zhuā )拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五(🕥)成下锅小火(🌍)慢(🎷)炸至变面金(🛤)黄(🛰)酥脆再捞出(🏉)另起油锅放(🌎)姜蒜花椒豆(🏀)瓣酱炒出香味倒(✂)入水鸡块儿和炸(🌻)好的辣椒放半勺白糖(💊)半勺鸡(⛓)精翻炒均(♓)匀最后(hòu )放(fàng )葱(cōng )段大火翻(⏲)炒出锅(🔱)

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀(🛒)粉料酒色拉油花椒(jiāo )辣椒(jiāo )蒜姜片鸡(jī )精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(xià )并之中飞出分两半将鱼身竖放(❌)用坚硬锋利的刀平(píng )着将两整片鱼肉和鱼排分开(📘)再将两(liǎng )大片鱼(🕋)肉片(😲)成注意适量的鱼片将(🍨)(jiā(😘)ng )鱼排分为三四(🕕)段与(📬)(yǔ )鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(🍞)少许盐(yán )干(🔮)淀(diàn )粉(fěn )和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(😪)油所有(yǒ(🕺)u )花(🐊)椒(➿)和辣椒全部倒入锅内用小火(huǒ )慢炸在(👈)辣椒颜(🔬)色变暗后用铲(chǎn )子然(rán )后捞出一半(🏸)(bà(👛)n )的油和(🎑)花椒辣椒备用

步骤4

将(jiāng )火(huǒ )开大放入拍好的(🚊)蒜(suàn )瓣儿和姜片儿(🕐)出香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸(🧖)炒两下倒入料酒约一小碗盐(🕶)半调羹(gēng )加沸(fè(🏗)i )水三四碗等鱼(👀)头(⏺)汤沸腾(🎡)(téng )起来(🕧)出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(xùn )速(sù(❓) )出锅前后放适量鸡(jī )精(🍐)白胡椒粉(🛶)和椒盐粉(fěn )

步(⛩)骤5

盆中放着已焯好的(de )黄豆芽将鱼片(pià(🔹)n )一这款汤汤水水舀入此盆后来将(jiāng )那半碗捞出(chū )后的辣椒(✍)(jiāo )和(hé(🐇) )油倒在上(shà(📂)ng )面(miàn )

六鱼香肉丝

食材

主(🧞)料(♉)猪里脊

辅(🕉)料青(qīng )笋水发黑木耳

调料盐鸡(🌺)精味(😩)精白糖(táng )陈醋鱼香(❤)(xiāng )11生抽(chōu )老抽(chō(🐑)u )鲜汤水水(🕜)淀粉(⚪)兑成碗汁

泡(🖇)红辣(là )椒(🅰)(jiāo )剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香特(🚱)点(♓)咸鲜酸甜(🐘)二(♉)者兼备葱姜蒜(suàn )香线(🚷)条清晰(🔇)

做法

步(🕸)骤(zhò(👂)u )1

猪(🗼)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🎞)盐料酒搅(jiǎo )至(⛑)上劲后放水淀粉搅匀封(🌲)油(👸)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(lāo )出后沥油备用

步骤3

锅中留(🚙)底油(yóu )中(🦎)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(✝)红(🦇)油(♏)后(hòu )后放抚过油(🐚)的肉丝(🎂)翻炒均匀后淋(lín )入事先兑好的(de )碗汁(🐒)(zhī )放入葱粒(👌)炒制芡汁收匀葱(🔀)出(🏗)香(xiāng )后起锅(😳)装盘再试一(😑)下(xià )

七(⛰)宫保鸡丁(📁)

原料

主料鸡(🌆)脯(🐌)肉(🍜)(rò(🤹)u )225克花生米50克(kè )

辅料葱45克姜(📻)10克

调(😚)料干(😜)(gàn )辣椒8克花椒15克(🦃)色(🚩)拉(🌠)(lā )油(yóu )60克盐(🐔)2克料酒2克味(⭐)精1克(kè )酱油(🏳)65克白糖10克(🚖)醋7克(🌓)水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去(🐼)骨(🕔)去皮后冼净用刀背(🗨)拍松鸡肉切(qiē )成15厘(👞)米(mǐ )大小的丁姜(🧑)(jiāng )和蒜切片葱白切成小圈(quān )

步骤2

鸡肉(🈴)丁(🛩)加入少(shǎo )许(xǔ )黄酒一点点盐用手疼(📀)时(shí )抓粘(zhān )稠状(zhuàng )再后放(🏋)(fàng )干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容(ró(😘)ng )器中(🎠)调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜(💍)加入适量水(🍫)制作成(chéng )料汁

步骤4

锅(guō )烧热(👎)倒入(rù(❣) )油待(✡)油温升高7成热时放(🤧)(fà(📰)ng )入后腌好的(de )鸡(🗺)丁翻炒至鸡(🍏)肉变白盛出

步骤5

锅中(🍟)剩少许油放入花椒干辣椒用中小火炒(chǎo )香后将(💣)料汁里浸(😧)泡一段时间(🚩)的葱姜蒜再(🌊)捞(💳)出放(🚏)入锅中炒(⛓)10秒随(suí )后把鸡(jī )肉(📺)倒回锅中用大火(🎭)炒30秒倒入水料(🚏)汁颜色变富有光泽时(shí )组建辣椒(jiāo )油最后后(🐎)放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🚋)棵只用(🤥)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(🛐)蹄子200克排骨(🏈)500克(🚼)干(🉑)贝300克(🌠)去皮(🦂)净瘦(🔠)鸡(jī )脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克(kè )盐(🛌)10克料酒10克(🚫)葱50克姜10克(🕖)水4升

做法

步(🍩)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与清(qīng )洗(xǐ )干净后的火(🚤)腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中(😌)焯(🏢)一下水清除掉血水和(🕦)杂质然后捞出(chū )再(📺)用水洗净(jìng )一起放入后大(🍕)汤锅内加(jiā(🍶) )入(💩)清水(🎁)姜葱烧开后加料酒转小火(huǒ )慢熬3小(📹)时

步骤(🌐)2

同时把(bǎ )鸡脯肉及(🐥)瘦猪(zhū )肉剁成蓉分别(🛏)加适量水调成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时(shí )后用(🚆)筛子把大(dà(🦄) )部分汤渣浮(🆑)油隔尽(jìn )把清汤全部倒入另(lìng )一(yī(⏮) )锅中(zhō(🕵)ng )烧开放(fàng )入(🎦)猪肉蓉搅匀转中小火待(😦)其(📶)渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(🤰)再(zài )把(😍)汤再煮沸把鸡肉蓉分(🏷)2次(cì )按(àn )猪肉蓉的同时处理之后把(🔲)清汤(tāng )彻(➗)底隔渣去油待汤色(🍈)清新(🌩)明净如水(shuǐ )下(👵)盐调味待用

步(bù )骤4

把汤分成两锅择好(🎽)至嫩的白菜(cài )心放进(🥖)其中(zhō(🍴)ng )一锅高汤(tāng )灼至七成熟用(yòng )清水漂冷用(yòng )细银针在(🏧)(zà(🏛)i )菜心上疼时穿(🔈)刺放进(🚎)漏勺中用原先的高(gāo )汤自上淋下(🎒)至使(👤)白菜心烫煮(🎉)

步骤(💂)5

将菜心垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀(yǎo )进碗(🎷)内即成

九毛血(xuè )旺

材(📞)料

主(🥐)料(liào )鸭血白(🖌)鸭500克黄豆芽150克(🤝)辅料鳝(🍌)鱼100克(kè )水发(🦌)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(💕)花(🌿)菜50克木耳水发(🈷)50克莴笋100克调料大葱(cōng )50克盐(yán )3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒(🌼)10克味精10克植(🙌)物(🌕)油50克

灵材毛血(🕕)旺(🤡)(wàng )是(🍌)诸(zhū )位加以(🐹)改进之处加入到了(💓)海参(😜)毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(piàn )

调料辣椒麻椒(🍵)等

做法(🆙)

步(🆘)骤1

将辣椒花椒豆(➡)瓣酱姜蒜色(🃏)拉油放入锅中用小火翻炒香加汤(📡)熬(🔻)煮(🕜)(zhǔ )后捞出后(hòu )渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步(bù )骤2

将(jiāng )主(🧕)辅料切片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后(🎨)然后取出盛器(🧑)(qì )撒入(rù )葱花

步骤3

将色(📖)拉(🥁)油(🛀)烧热放入花椒辣(🚝)椒炝出香味迅速浇在上面(🗯)(miàn )即(🚰)成

十东坡肘(〰)子

原材料肘(🍭)子(🌻)一(🔼)只(zhī )葱姜蒜(suàn )冰(🚄)糖桂皮香叶(yè )八角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮上(🦃)残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮(🖍)几(jǐ )分钟去(❄)掉(🕙)后污(wū )血和脏物然后再(👉)将肘(zhǒu )子捞出(🌱)后用刀(🤽)(dāo )在(💘)其上割几道口子那(🕍)样的(de )话熟得快(🦖)

2新水烧沸放(🏍)入后适(🏝)量葱姜和香叶将(➡)去(qù )处理好的肘子煮(🕍)到七八成熟捞出上(🏩)蒸锅

3蒸肘(🎟)子是个关(guā(🦋)n )键步(👜)骤(❔)东(dōng )坡肘子的肥(💡)而(🤙)不腻(nì )就靠它(tā )了上(🧜)锅蒸(zhēng )一(🛁)个半(🦔)小时这期间可(kě )调(diào )佐料炒锅(🛁)(guō )中慢慢倒入适量色(🎺)拉油(📦)烧热后炒葱姜蒜至出香味放(♓)进去桂皮香(❕)叶八角翻炒然后加适量水水(👮)(shuǐ )量(lià(🏹)ng )基(💖)本都操纵在小(xiǎo )烧红(👰)40分钟(🚖)后剩(shèng )一小(🥊)碗为宜再放(fàng )入若干冰糖五香粉两三勺(shá(🔏)o )酱油(yóu )小火渐渐(jiàn )烧之后(hòu )剩(shèng )那一小碗汤汁应该是调料了(📟)

4肘子蒸(zhēng )好(hǎo )后装盘(📋)浇上刚调的调(diào )料表(🔷)就行

4最近网(wǎ(📧)ng )络(luò )清淡美食占巨一席之地大家今(🗳)天分

主(🦑)料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼(📲)一条

百叶100克

毛肚100克(kè(🧢) )

黄(☝)喉100克(❓)(kè )

卤(lǔ )肥(fé(🃏)i )肠100克(🙆)

火腿100克(👷)

黄豆芽(🚚)100克

辅料

葱(cōng )20克(kè )

姜20克

蒜20克

干辣(📻)(là )椒50克

花椒10克

麻椒10克(⬅)

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(👌)毛血(👄)旺的做(zuò )法

1鸭(🌔)血黄(🚴)喉(🐀)(hóu )火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥(🌪)肠切蒜切(🐎)瓣百叶和毛肚切长(🚔)条(👳)儿葱切(qiē )细条蒜姜切(qiē )片(😳)儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(👛)捞出(chū )沥干(🔞)(gàn )放(fàng )入盆底鸭(🏃)血黄喉鳝鱼(📿)肥肠开水炒(👅)(chǎo )好(🍢)后捞出(🐟)备用

3锅(🌜)倒油烧(🎈)(shāo )热(rè )放入花椒干(gàn )辣(🍎)椒葱姜爆香放(fàng )入豆(🍕)瓣(🎍)酱炒出红油加(💱)适量(🍒)高(gāo )汤(❕)盐(🥔)大火(huǒ )烧开

4放入(🏆)鸭血鳝鱼肥肠(❔)黄(huáng )喉煮5分钟用漏(🛹)(lò(🔌)u )勺再捞出放(fàng )在旁边豆芽上(😲)之(zhī )后(📺)水烧(🍃)开放入百叶毛(👁)(máo )肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出(chū )后(😐)

5蒜(🈸)片放(fàng )在(✏)上(shàng )面锅烧热多倒油

6油热后放(💫)一小把花椒(jiāo )麻椒和干辣椒(🐨)炸香后浇在上面(💆)去(🤧)掉